Если вы хотите увидеть историческую турецкую баню, или хаммам, в Турции, искать стоит места двух видов. Первый — баня, ставшая музеем: вы проходите по старым помещениям и видите, что в них происходило; самые известные такие музеи — в Стамбуле, другие — в Beypazarı под Анкарой, в Газиантепе и в Эскишехире. Второй — старая баня, которая до сих пор работает как баня, и здесь список тянется от построек XIV века в Болу и Mudurnu до базарной бани Сафранболу и средневековой бани Sultan в Токате. Места ниже сгруппированы по городам, и у каждого есть ссылка на полный путеводитель.
Как устроена османская баня
Почти все постройки ниже следуют одной последовательности, которую стоит знать до посещения. Вы входите в раздевальню, которую также называют прохладным помещением, затем переходите в тёплое помещение — промежуточную ступень между уличным воздухом и полным жаром, — а оттуда в горячий зал. За горячим залом расположены резервуар для воды и топка, которая всё это нагревала. Многие крупные бани — двойные: мужская и женская половины построены вплотную друг к другу, часто с дверями на разные улицы, чтобы обе могли пользоваться одной топкой и одним набором резервуаров.
Стамбул: две бани, ставшие музеями
В Fatih баня Баязида II теперь вмещает Музей культуры турецкой бани, который открылся в 2015 году и называет себя первым музеем хаммама в Турции. Баня относится примерно к 1507–1508 годам, и в общественное пользование её отдала Gülbahar Hatun, жена султана; она входит в комплекс Баязида II и поэтому находится в пределах объекта всемирного наследия ЮНЕСКО «Исторические районы Стамбула». У неё есть и второе название — баня Patrona, по имени банщика Халила, чья роль в восстании 1730 года, как говорят, началась здесь. Посетители входят через женскую раздевальню, а банные предметы выставлены в витринах, встроенных в сами помещения.
Музей Zeyrek Çinili Hamam — посещение другого рода. Раскопки, проведённые во время реставрации, подняли на поверхность тысячи фрагментов изразцов, и теперь музей прослеживает историю этого места с V по XX век. Его тема — вода: баня стоит над византийской цистерной, питалась от водопроводной системы Kırkçeşme, а цифровые панели показывают, как вода поступала и уходила.
Музеи бани в Beypazarı, Газиантепе и Эскишехире
Музей турецкой бани в Beypazarı, в провинции Анкара, открылся 9 июня 2012 года в бане Rüstem Paşa XVI века. Каждое помещение рассказывает о самом себе. В прохладном зале показаны шёлковые накидки и банные сабо с серебряной отделкой; в тёплом помещении, предназначавшемся для стариков, немощных и молодых невест, — наборы полотенец и мыло из оливкового масла; комната для бритья напоминает о цирюльниках, которые также ставили пиявки и банки; а горячий зал разделён надвое, чтобы показать свадебные бани жениха и невесты. Экскурсоводы и рассказчики продолжают традицию через игры и инсценировки.
Музей бани Газиантепа занимает Paşa Hamamı, построенную Lala Mustafa Paşa в 1577 году и открытую как музей в 2015 году. Бани города были заглублены ниже уровня улицы, поэтому в прохладный зал вы спускаетесь по лестнице. В горячем зале находится то, что музей выделяет особо: gulleytin — бассейн-миква, которым еврейские посетители пользовались для духовного очищения. Восковые фигуры разыгрывают османские банные обычаи.
В Эскишехире, городе, термальные источники которого доходят до самого центра, Музей хаммама в районе Odunpazarı рассказывает долгую историю купания — от римских времён до османских бань — и о работниках бани, от tellak до kulhanbeyi у топки.
Раннеосманские бани в Болу, Mudurnu и İznik
В провинции Болу собрано необычное скопление раннеосманских бань. В самом Болу баня Orta Hamam, известная также как баня Yıldırım, по надписи датируется 1389 годом и построена архитектором Ömer bin İbrahim; свет падает через небольшие застеклённые отверстия в её куполах на богатое убранство. Тот же архитектор в 1382 году построил в Mudurnu баню Yıldırım Bayezid рядом с одноимённой мечетью. Управление культуры и туризма провинции относит её к лучшим баням своего времени, указывая на портал с мукарнами и на то, как купол поставлен на барабан. Обе бани двойные, и баня в Mudurnu до сих пор работает как баня.
В İznik, у Стамбульских ворот, баня İsmail Bey — руина под защитной стальной крышей. Её основатель и дата не установлены; большинство учёных считают её османской постройкой XIV века; четыре сохранившихся купольных помещения с кирпичными перекрытиями и мукарнами делают её важным зданием для историков турецкой архитектуры.
Старые бани, которые до сих пор работают
В Сафранболу баня Cinci, построенная Cinci Hüseyin Hoca, стоит на площади Kazdağlıoğlu на старом базаре. Отреставрированная Главным управлением фондов, она работает как баня, с мужской и женской половинами одинаковой планировки, в каждую из которых входят с разной улицы.
В Токате их две. Баня Sultan в квартале Su İçmez — это две зеркально симметричные бани, планировка которых указывает на начало XIII века; небольшие стеклянные отверстия в куполах пропускают дневной свет. Баня Ali Paşa — двойная баня к востоку от мечети Ali Paşa, датируемая вместе с ней 1572 годом, — сильно пострадала при землетрясениях 1939 и 1943 годов и была отремонтирована.
В центре Аксарая шестикупольную баню Paşa построил Hacı Ali Paşa, камергер Абдул-Хамида II, и это единственная баня там, которая до сих пор служит своему изначальному назначению; в её входном зале сохранился шестиугольный бассейн. В Eğirdir баню Esma Sultan, которую местные называют баней Çarşı, по традиции приписывают Dündar Bey из Hamidoğulları и датируют 1307–08 годами, хотя ни надписи, ни вакуфной грамоты не сохранилось; после работ, завершённых в 2014 году, она снова стала баней. В центре Süleymanpaşa в Текирдаге двойная баня Yalı 1600-х годов вновь открылась после реставрации, длившейся с 2018 по 2020 год.
Другие исторические бани по стране
В Анкаре баня Karacabe дала имя Hamamönü — отреставрированному кварталу деревянных домов и особняков в Altındağ. В Карсе баня Cuma 1863 года у Taş Köprü получила название потому, что по пятницам обслуживала женщин. В Трабзоне баню Hasan Paşa, достроенную в 1882 году для солдат, муниципалитет Ortahisar отреставрировал как музей. В Мардине баня Savurkapı рядом с медресе Hatuniye датируется примерно 1176–77 годами по вакуфной грамоте медресе 1206 года. Одно предупреждение: баня Süleyman Paşa в İzmit, построенная сыном Орхан-гази, закрыта для посетителей, так что увидеть её можно только снаружи.
