Genel bakış
Gaziantep mutfağının kendine ait bir müzesi vardır; Gaziantep Kalesi'nin hemen güneyindeki Göğüş Konağı'ndadır. Ev 1904'te yapılmıştır ve Türkiye'nin ilk turizm bakanlarından Ali İhsan Göğüş'ün doğduğu yerdir; Gaziantep Büyükşehir Belediyesi onu restore etti, 2008'de müze olarak açtı ve Türkiye'de kurulan ilk mutfak müzesi olarak tanımlar.
Sergilenen şey bir yemek tarifleri dizisi değil, bir mutfağın çalışan yanıdır: bir Antep mutfağının kullandığı araç ve kaplar, kullanımdan neredeyse düşmüş yöresel yemeklerin görüntüleri ve malzemelerden ve içeceklerden pişirme yöntemlerine, hazırlığa ve erzağın nasıl saklandığına kadar uzanan sergiler.
Sergiler yemeği restoran yemekçiliği olarak değil, ortak ve mevsimlik bir emek olarak izler — kış için sebzelerin içinin oyulduğu mahalle işi, damların üzerinde kuruyan kırmızı ve yeşil malzeme dizileri, ev salçası için öğütülen biberler, turşu kavanozları ve günlük işin sonunda birlikte yenen lahmacun.
Gaziantep uzun bir süre boyunca birçok yöneticinin elinde kalmıştır ve bakanlık bu katmanlaşmayı mutfağının bugünkü hâlinin nedeni sayar: malzemelere gösterilen özen, baharatlar, salçalar ve soslar. Kent 2016'da UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katıldı ve hem belediye hem bakanlık Gaziantep'i dünyada şehrinin adıyla bilinen tek mutfak olarak adlandırır.
Nasıl gidilir
- Ulaşım
- Within walking distance in the city centre.
Ne zaman gidilmeli
- İklim
- Across Gaziantep as a whole, monthly mean temperatures run from 3.2 °C in January to 28.1 °C in July; the mean stays between 15 and 25 °C in May, June, September and October; rainfall is heaviest in January (103 mm) and lightest in August (5 mm). Long-term means for 1940-2025 from the Turkish State Meteorological Service (MGM).
