Boğatepe — деревня пастухов и сыроделов в 40 км от Kars, которая около 130 лет является центром производства грюйера. Здесь Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, основанная в 2007 году, создала экомузей, который она называет первым и единственным в Турции и одним из всего двух в мире.
Животные пасутся на пастбищах, где растёт около 650 различных трав и цветов, а зимой их кормят теми же растениями, высушенными и спрессованными в тюки. Деревня объясняет характер своего грюйера и сыра Kars kaşarı этой богатой флорой, а также высотой и северными ветрами, под которыми сыр созревает.
Посетители обходят сыроварни, eriştehane, где делают лапшу, и сушильные мастерские примерно для 35 лекарственных растений. Среди собственных продуктов деревни — kavulca из муки старинных сортов пшеницы, erişte из красной пшеницы, деревенская паста, hangel, kavurma и sucuk из собственного скота, а также деревенский завтрак. Летом проводятся велосипедные и конные туры и прогулки, на которых учатся определять, собирать, сушить и использовать растения; зимой — поездки на санях. Посетители могут остановиться у семей в деревенских домах — на 50 гостей за ночь, с питанием примерно для 100, — а женщины деревни ткут ковры и делают изделия ручной работы.
Как добраться
Деревня находится в 40 км от центра города, и добраться до неё можно общественным транспортом или на автомобиле.
Когда поехать
- Климат
- В целом по провинции Карс среднемесячная температура меняется от -10,7 °C в январе до 17,9 °C в августе; в июле и августе средняя температура держится в пределах от 15 до 25 °C; больше всего осадков выпадает в мае (83 мм), меньше всего — в январе (23 мм). Многолетние средние за период 1931-2025, Главное управление метеорологии Турции (MGM).
