Boğatepe est un village de bergers et de fromagers à 40 km de Kars, et depuis environ 130 ans c’est un centre de production de gruyère. Ici, l’association Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, fondée en 2007, a créé un écomusée qu’elle présente comme le premier et le seul de Turquie et l’un des deux seuls au monde.
Les bêtes paissent des pâturages où poussent environ 650 plantes et fleurs différentes, et en hiver elles sont nourries des mêmes plantes, séchées et mises en balles. Le village attribue cette flore riche, avec l’altitude et les vents du nord sous lesquels le fromage fermente, le caractère de son gruyère et du kaşar de Kars.
Les visiteurs font le tour des fromageries, de l’eriştehane où l’on fait les nouilles, et des ateliers de séchage d’environ 35 plantes médicinales. Parmi les produits du village figurent le kavulca à base de farine de blé ancien, l’erişte de blé rouge, les pâtes du village, le hangel, le kavurma et le sucuk de son propre élevage, ainsi qu’un petit-déjeuner de village. En été, il y a des circuits à vélo et à cheval et des promenades pour apprendre comment on identifie, récolte, sèche et utilise les plantes ; en hiver, des circuits en traîneau. Les visiteurs peuvent loger chez l’habitant, dans des maisons de village, avec de la place pour 50 hôtes par nuit et des repas pour environ 100, et les femmes du village fabriquent des tapis et de l’artisanat.
Comment s’y rendre
Le village est à 40 km du centre-ville et on peut s’y rendre en transport public ou en voiture.
Quand y aller
- Climat
- Dans l'ensemble de la province de Kars, les températures moyennes mensuelles vont de -10,7 °C en janvier à 17,9 °C en août ; la moyenne reste comprise entre 15 et 25 °C en juillet et août ; les précipitations sont les plus fortes en mai (83 mm) et les plus faibles en janvier (23 mm). Moyennes de long terme de la période 1931-2025, Service météorologique de l'État turc (MGM).
