У кухни Газиантепа есть собственный музей в особняке Göğüş сразу к югу от крепости Газиантеп. Дом был построен в 1904 году и является местом рождения Ali İhsan Göğüş, одного из первых министров туризма Турции; муниципалитет большого Газиантепа отреставрировал его, открыл как музей в 2008 году и называет его первым кулинарным музеем, основанным в Турции.
Здесь показана рабочая сторона кухни, а не набор рецептов: орудия и посуда, которыми пользовалась кухня Антепа, изображения региональных блюд, почти вышедших из употребления, и экспозиции, охватывающие продукты и напитки, способы приготовления и подготовку, а также хранение припасов.
Экспозиции показывают еду как общий, сезонный труд, а не как ресторанную кухню — соседскую работу по выдалбливанию овощей на зиму, красные и зелёные нити сушащихся продуктов над крышами, перец, растёртый для домашней пасты, банки с соленьями и лахмаджун, который едят вместе по окончании рабочего дня.
Газиантеп долго находился под властью многих правителей, и министерство видит в этой многослойности причину того, почему его кухня такая, какая она есть: внимание к продуктам, специи, пасты и соусы. В 2016 году город вошёл в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии, и муниципалитет, и министерство называют Газиантеп единственной в мире кухней, известной под названием своего города.
Как добраться
- Транспорт
- В пешей доступности в центре города.
Когда поехать
- Климат
- В целом по провинции Газиантеп среднемесячная температура меняется от 3,2 °C в январе до 28,1 °C в июле; в мае, июне, сентябре и октябре средняя температура держится в пределах от 15 до 25 °C; больше всего осадков выпадает в январе (103 мм), меньше всего — в августе (5 мм). Многолетние средние за период 1940-2025, Главное управление метеорологии Турции (MGM).
